Giỏ hàng của bạn trống!
2 cách làm mì chũ xào thơm ngon đơn giản dễ làm tại nhà
Nếu là người con đất mẹ Bắc Giang, có lẽ bạn quá đỗi quen thuộc với món ăn được chế biến từ mì gạo Chũ. Món ăn được làm từ nguyên liệu này được du khách trong và ngoài nước yêu thích, thèm thuồng và muốn thưởng thức. Không giống như các loại mì khác, mì gạo Chũ có điểm đặc biệt mà chỉ khi thưởng thức chính hiệu bạn mới cảm nhận và đưa ra review được.
1. Mì chũ xào thịt bò
-
Chuẩn bị
20 phút -
Chế biến
30 phút -
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Mì chũ xào thịt bòCho 2 người
Mì chũ 100 grThịt bò 200 gr
Nấm đông cô 50 gr(khô)
Đậu que 100 gr
Cà chua 1 trái
Bông cải 1 cái
Bắp mỹ 1 trái
Hành tây 1 củ
Hành lá 2 nhánh
Nước bột năng 2 muỗng canh
Dầu ăn 1 muỗng canh
Muối/ hạt nêm 1 ít
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua thịt bò tươi ngon
- Chọn miếng thịt bò có màu đỏ tươi xen lẫn những đường gân màu trắng, phần mỡ có màu vàng tươi, thớ thịt nhỏ, mềm.
- Khi ấn vào thấy thịt có độ đàn hồi tốt, không có nhớt dính tay.
- Tránh mua những miếng thịt có màu đỏ sẫm hoặc tái xanh, thịt nhão, phần mỡ có màu vàng đậm, xuất hiện những nốt trắng trên thớ thịt.
Cách chọn mua bông cải tươi ngon
- Chọn mua bông cải có phần búp hình cầu thay vì búp hình phẳng vì khi ăn sẽ ngon ngọt hơn.
- Búp có màu xanh đậm, đều màu. Phần thân chắc, cứng, giòn.
- Không mua bông cải bị vàng, héo úa hay thâm đen.
Cách chọn mua nấm hương (nấm đông cô) tươi ngon
- Chọn nấm có kích thước vừa phải, không quá to hay quá nhỏ.
- Nấm còn nguyên vẹn, có màu nâu sậm, không bị dập nát, phần mũ và thân nấm gắn liền với nhau.
- Nấm có mùi thơm đặc trưng tự nhiên, không có mùi hôi hay mùi lạ.
Cách chọn mua cà chua tươi ngon
- Chọn mua cà chua có vỏ ngoài màu đỏ tươi, đều màu, căng mọng.
- Phần cuống tươi, dính chặt với đầu quả cà chua.
- Quả có mùi thơm dịu nhẹ trong khi những quả chín ép không có bất kỳ mùi gì.
-800x450.jpg)
Cách chế biến Mì chũ xào thịt bò
Sơ chế thịt bò
Thịt bò mua về để làm sạch và khử mùi hôi, bạn ngâm với nước muối loãng khoảng 15 phút sau đó rửa lại vài lần với nước và cắt thành miếng nhỏ vừa ăn.
Cách khử mùi hôi của thịt bò
- Cách 1: Nướng chín củ gừng nhỏ sau đó, cạo sạch lớp vỏ bên ngoài rồi giã nhuyễn, xát đều quanh miếng thịt bò và rửa sạch lại với nước.
- Cách 2: Ngâm ngập miếng thịt bò trong rượu trắng khoảng 15 phút rồi xả sạch lại dưới nước lạnh.
- Cách 3: Đun sôi 1 nồi nước lạnh sau đó cho thịt bò vào chần sơ khoảng 3 phút, vớt ra rửa nước lạnh.
- Cách 4: Nướng một củ hành tím cho khô sau đó, bóc vỏ, giã nhuyễn và ướp thêm cùng thịt bò.
Sơ chế các nguyên liệu khác
Đậu que, cà chua rửa sạch, cắt hạt lựu. Bắp tách lấy phần hạt. Bông cải rửa sạch, cắt nhỏ.
Hành tây lột vỏ, cắt nhỏ. Hành lá rửa sạch, băm nhỏ.
Nấm ngâm trong nước lạnh khoảng 2 tiếng rồi rửa lại với nước nhiều lần, cắt nhỏ.
Cách ngâm nấm hương (nấm đông cô) khô mau mềm
- Cách 1 (ngâm nở): Bạn có thể ngâm nấm trong nước 1 - 2 tiếng rồi rửa lại với nước sạch. Để nấm nhanh nở, bạn ngâm với nước ấm 60 - 80 độ C trong 7 - 10 phút.
- Cách 2 (luộc nấm): Bạn rửa nấm với nước sạch rồi cho vào nước sôi đun trong 3 - 5 phút.
Trụng mì
Mì rửa sạch trực tiếp dưới vòi nước chảy. Khi nước sôi thì cho mì vào chần khoảng 30 giây rồi cho vào thau nước lạnh cho mì nguội thì vớt ra để ráo nước.
Xào mì
Bắc chảo lên bếp với 1 muỗng canh dầu ăn. Dầu nóng thì cho phần hành và tỏi băm vào phi thơm.
Tiếp theo cho thịt bò vào đảo đều, nêm thêm 1 muỗng cà phê hạt nêm, trộn đều.
Sau đó cho phần nấm cắt nhỏ vào xào đến khi nấm săn lại thì cho phần rau củ đã cắt vào, đảo đều 1 phút.
Cho tiếp hành tây, hành lá và 100ml nước lọc vào 2 muỗng canh nước bột năng, đảo đều và đun tới khi nước sôi.
Nêm nếm gia vị lại cho vừa ăn rồi tắt bếp và cho vào cùng với phần mì đã chần nữa là hoàn thành rồi.
Thành phẩm
Món mì chũ xào thịt bò có màu sắc bắt bắt được kết hợp bởi các loại rau củ. Sợi mì dai mềm hòa với thịt bò ngon ngọt, thấm gia vị thì quá là hấp dẫn đấy!
2. Mì chũ xào rau cải
-
Chuẩn bị
20 phút -
Chế biến
1 giờ 15 phút -
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Mì chũ xào rau cảiCho 2 người
Mì chũ 100 grCật heo 200 gr
Rau cải 100 gr
Cà chua 1 quả
Dưa leo 1 trái
Tỏi băm 2 muỗng cà phê
Nước mắm 1 muỗng cà phê
Nước bột năng 2 muỗng cà phê
Dầu ăn 3 muỗng canh
Giấm 1 ít
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua cật heo tươi ngon
- Chọn mua cật có màu đỏ sẫm, đều màu, lớp màng bọc bên ngoài vẫn còn nguyên.
- Dùng tay ấn vào thấy cật có độ đàn hồi tốt, cầm nặng, chắc tay.
- Tránh mua cật xuất hiện những đốm trắng, tụ màu bầm hay bị nhũn nhão, có mùi hôi lạ.
Cách chọn mua rau cải tươi ngon
- Chọn rau có màu xanh tươi, lá trơn láng.
- Các cọng cải to vừa phải, phần bẹ dưới phình ra. Khi cầm thấy nặng, chắc tay.
- Không mua rau bị dập nát, có màu thâm đen hay bị héo úa.
-800x450.jpg)
Cách chế biến Mì chũ xào rau cải
Sơ chế cật heo
Cật heo mua về đem ngâm với nước có pha giấm, sau đó rửa lại với nước sạch, để ráo, cắt nhỏ vừa ăn.
Cách khử mùi hôi cật heo:
- Cho 1 ít muối lên cật heo, thoa đều khoảng 2 - 3 phút rồi rửa sạch. Làm như vậy vài lần rồi ngâm trong nước lạnh sẽ loại bỏ mùi hôi của cật.
- Ngoài ra bạn có thể cho 1 ít rượu lên cật heo rồi bóp đều khoảng 3 phút, rửa sạch lại với nước cũng khử mùi hôi hiệu quả đấy.
Sơ chế các nguyên liệu khác
Rau cải rửa sạch, để ráo, cắt khúc nhỏ khoảng 2 lóng tay.
Cà chua, dưa leo rửa sạch, cắt khoanh mỏng để trang trí món ăn.
Trụng mì
Mì chũ chần qua với nước sôi khoảng 30 giây thì vớt ra, sau đó đem xả qua nước lạnh, rồi để ráo.
Xào mì
Bắc chảo lên bếp với 1 muỗng canh dầu ăn. Dầu nóng bạn cho vào 1 muỗng cà phê tỏi băm phi thơm.
Tiếp theo cho cật heo đã cắt, 2 muỗng cà phê nước bột năng pha loãng vào đảo đều đến khi miếng cật săn lại thì cho ra dĩa.
Cho thêm 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo. Khi dầu nóng thì cho phần mì đã chần, 1 muỗng cà phê nước mắm vào, trộn đều 2 phút, cho ra dĩa.
Cho tiếp 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo với 1 muỗng cà phê tỏi băm phi thơm. Sau đó cho phần rau cải đã cắt vào xào 2 phút thì tắt bếp.
Cuối cùng bạn chỉ cần cho phần rau cải và cật heo đã xào lên dĩa mì cùng với 1 ít cà chua, dưa leo nữa là có thể thưởng thức được rồi.
Mách nhỏ: Bạn có thể gia giảm lượng gia vị lại ch phù hợp với khẩu vị gia đình nhé!
Thành phẩm
Món mì chũ xào rau cải có mùi thơm nức mũi cùng với màu sắc hấp dẫn. Mì chũ mềm dai ăn cùng với miếng cật heo giòn sần sật và rau cải giữ được độ giòn ngọt tự nhiên chắc chắn sẽ kích thích vị giác lắm đấy!
Mì chũ là mì gì?
- Mì chũ (còn được gọi là bánh đa) được làm ra từ loại gạo bao thai hồng. Đây là loại gạo được trồng ở vùng đất đồi Lục Ngạn.
- Chính vì có nguồn gốc đặc biệt này mà hạt gạo tại đây rất to và chắc, khi nấu lên sẽ rất thơm và dẻo. Điều này đã tạo nên hương vị rất riêng, đậm đà cho mì chũ.
- Bạn có thể tìm mua mì tại các cửa hàng tạp hóa hay trên các trang thương mại điện tử uy tín để đảm bảo chất lượng sợi mì.